गर्मियों का खास उपहार: कच्चे आम की खट्टी-मीठी लौंजी (Keri ki Launji)
गर्मियों का मौसम आते ही रसोई में कच्चे आम (कैरी) की खुशबू महकने लगती है। आज मैं आपके साथ एक ऐसी पारंपरिक रेसिपी शेयर कर रही हूँ जो न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि आपको चिलचिलाती धूप और लू से बचाने में भी मदद करेगी। यह है कच्चे आम की खट्टी-मीठी लौंजी।
इसे बनाना बहुत ही आसान है और यह झटपट 10 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है।
आवश्यक सामग्री (Ingredients):
- कच्ची कैरी: 500 ग्राम (छीलकर स्लाइस में कटी हुई)
- तेल: 1 बड़ा चम्मच (सरसों का तेल बेहतर है)
- तड़के के लिए: हींग, जीरा, सौंफ, राई, अजवाइन और कलौंजी
- पेस्ट: 1 बड़ा प्याज और 10-12 कली लहसुन (बिना पानी के पिसा हुआ)
- मसाले: हल्दी पाउडर (1/2 चम्मच), लाल मिर्च पाउडर (1 चम्मच), धनिया पाउडर (1.5 चम्मच)
- नमक: सादा नमक (स्वादअनुसार) और थोड़ा सा काला नमक
- मीठा: 100 ग्राम चीनी (आप गुड़ का इस्तेमाल भी कर सकते हैं)
- पानी: 2 गिलास (ग्रेवी के लिए)
- गरम मसाला: थोड़ा सा
बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions):
कैरी तैयार करें: सबसे पहले फ्रेश और टाइट कच्ची कैरी लें। उन्हें धोकर, छील लें और लंबे स्लाइस में काट लें।
तड़का लगाएं: कढ़ाही में तेल गरम करें। जब धुआं निकलने लगे, तो आंच धीमी कर दें और इसमें हींग, जीरा, सौंफ, राई, अजवाइन और कलौंजी डालें।
मसाला भूनें: अब इसमें प्याज-लहसुन का पेस्ट डालें और सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर डालकर धीमी आंच पर पकाएं।
कैरी डालें: भुने हुए मसाले में कटी हुई कैरी डालें। साथ ही काला नमक और सादा नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। 1-2 मिनट ढककर पकाएं ताकि मसाले कैरी के अंदर तक चले जाएं।
पानी और ग्रेवी: अब इसमें 2 गिलास पानी डालें (आप अपनी पसंद के अनुसार ग्रेवी कम या ज्यादा रख सकते हैं)। ढककर उबाल आने दें और कैरी को आधा पकने तक पकाएं।
मिठास जोड़ें: जब कैरी आधी पक जाए, तब इसमें चीनी या गुड़ डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए और कैरी नरम न हो जाए।
फिनिशिंग टच: अंत में थोड़ा गरम मसाला डालें और गैस बंद कर दें।
आपकी स्वादिष्ट कच्चे आम की लौंजी तैयार है!
खास टिप्स और फायदे:
सेहत का खजाना: यह लौंजी विटामिन सी का बेहतरीन स्रोत है और गर्मियों में लू से बचाती है।
स्टोरेज: अगर आप इसे बिना प्याज-लहसुन के बनाते हैं, तो इसे फ्रिज में 7-10 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। प्याज-लहसुन वाली लौंजी भी 2-3 दिन तक खराब नहीं होती।
परोसने का तरीका: इसे गरमा-गरम चपाती, परांठे या चावल के साथ परोसें। घी लगी रोटी के साथ इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।
अगर आप इस रेसिपी को स्टेप-बाय-स्टेप देखना चाहते हैं, तो मेरा वीडियो यहाँ देख सकते हैं: पूरी गर्मियो में बीमार होने से बचाए ये स्वादिष्ठ वयंजन कच्चे आम की खट्टी मीठी लौंजी | Keri ki Launji
आशा है कि आपको यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी! क्या आप इसमें कुछ और बदलाव करना चाहेंगी?
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Very delicious 🤤
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