बिना मावा, बिना झंझट: घर पर बनाएं हलवाई जैसी नरम बेसन की बर्फी!

बेसन की बर्फी (Besan Barfi): हलवाई जैसी बर्फी अब घर पर बनाएँ, केवल 4 चीज़ों से!

त्योहारों का मौसम हो या कुछ मीठा खाने का मन, बेसन की बर्फी हमेशा सबकी पसंदीदा होती है। आज हम बनाएंगे बहुत ही टेस्टी और मुँह में घुल जाने वाली बेसन की बर्फी, वो भी बिना किसी झंझट के। इसकी खास बात यह है कि यह सिर्फ 20 मिनट में तैयार हो जाती है।

ज़रूरी सामग्री (Ingredients):

• बेसन: 1 कप (अच्छे से दबाकर भरा हुआ)
• देसी घी: ½ कप से थोड़ा कम
• नारियल का बुरादा (Desiccated Coconut): ½ कप
• चीनी: 1 कप
• पानी: ½ कप
• इलायची पाउडर: ½ छोटी चम्मच
• मलाई या मावा: ¼ कप (वैकल्पिक)
• फूड कलर: एक चुटकी (वैकल्पिक)

बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe):

1. बेसन को भूनें: सबसे पहले एक भारी तले की कढ़ाई में घी डालें। अब इसमें बेसन डालकर धीमी आंच पर भूनना शुरू करें। बेसन को तब तक भूनें जब तक कि इसमें से अच्छी खुशबू न आने लगे और इसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए। इसमें लगभग 12-15 मिनट का समय लगेगा। 2. नारियल का बुरादा मिलाएं: जब बेसन अच्छे से भून जाए, तो इसमें आधा कप नारियल का बुरादा डालें और गैस बंद कर दें। कढ़ाई गर्म है, इसलिए इसे थोड़ी देर चलाते रहें ताकि बेसन जले नहीं। 3. चाशनी तैयार करें: एक दूसरे बर्तन में 1 कप चीनी और ½ कप पानी डालकर गर्म करें। इसमें इलायची पाउडर डालें। हमें एक तार वाली चाशनी बनानी है। जब चाशनी में एक तार बनने लगे, तो समझिये यह तैयार है। 4. मलाई और बेसन का मिश्रण: चाशनी में ¼ कप ताजी मलाई (या मावा) डालें और अच्छे से मिलाएँ। अब इसमें तैयार किया हुआ बेसन का मिश्रण डालें और धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक कि यह कढ़ाई छोड़ने न लगे। 5. बर्फी सेट करें (या रोल बनाएं): अगर आप बर्फी जमाना चाहती हैं तो इसे घी लगी थाली में फैला दें। वीडियो में हमने इसके रोल बनाए हैं। इसके लिए मिश्रण को हल्का ठंडा होने दें, फिर एक प्लास्टिक शीट या बटर पेपर की मदद से इसका रोल तैयार करें और मनचाहे आकार में काट लें।

खास टिप्स:

बेसन को हमेशा धीमी आंच पर ही भूनें, इससे स्वाद बहुत अच्छा आता है। मलाई डालने से बर्फी बहुत ही सॉफ्ट और दानेदार बनती है। आप इस बर्फी को 10-15 दिनों तक आराम से स्टोर करके रख सकते हैं। अगर आप इस रेसिपी को स्टेप-बाय-स्टेप देखना चाहते हैं, तो मेरा यह वीडियो ज़रूर देखें: बेसन की बर्फी रेसिपी

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