खिचड़ी

खिचड़ी एक आसानी से बनने वाला व्यंजन है और यह बनती भी स्वादिष्ट है | यह खिचड़ी मुंगदाल और चावल से बनी है | आप इस खिचड़ी को केवल दही या फिर मक्खन के साथ परोस सकते हैं और खाने वाला तो प्लेट को पूरी तरह से चट करेगा ही | खिचड़ी स्वास्थय के लिए भी एकदम अच्छा व्यंजन है तो सुपाच्य है | तो चलिए फटाफट बनाये ये प्रसिद्ध भारतीय व्यंजन दाल मुंग की खिचड़ी -

सामग्री

चावल - एक छोटी कटोरी  (50 ग्राम )

मुंग दाल छिलके सहित - एक छोटी कटोरी (50 ग्राम )

मक्खन - लगभग 30 ग्राम

नमक - स्वाद के अनुसार

हल्दी पाउडर - आधा छोटा चम्मच

सौंफ - आधा छोटा चम्मच

आलू - एक माध्यम आकार

हरी मिर्च - एक

बनाने की विधि -

चावल ओर दाल को साफ करें, और अच्छी तरह धो कर, आधा घंटे के लिये पानी में भिगो दें | आलू को छीलकर बारीक टुकड़ों में काट लें और हरी मिर्च को बारीक़ बारीक़ काट लें | कुकर में मक्खन डाल कर गरम करें और जैसे ही मक्खन पिघलकर  गर्म हो जाए, इसमें  सौंफ डाल दें | सौंफ को हल्का सा भून लें और इसके बाद इसमें कटी हरी मिर्च को डाल दें | हरी मिर्च के थोड़ा भून जाने के बाद इसमें आलू के टुकड़े मिला दें और इसे लगभग एक से डेढ़ मिनट के लिए भून लें |इसके बाद हल्दी पाउडर को भी इसमें मिलाएं और कुछ सेकंड के लिए पकाएं| 

अब दाल और चावल डाल दें और अपने स्वाद के अनुसार नमक की मात्रा भी इसमें डाल दें |  इसके बाद जिस कटोरी से आपने दाल चावल नापे हैं, उसी से नाप कर डाल और चावल से दो गुना पानी डाल दीजिये |  कुकर बन्द कर दीजिये और तीन से चार सीटी तक इसे पकाएं |  चार सिटी के बाद  आंच बंद कर दें और कुकर को कुछ देर के लिए ठंडा होने दें |  अंदाजन पांच मिनिट बाद जब कुकर का प्रेशर खतम हो जाय, कुकर खोलिये | 

मुंग दाल की स्वादिष्ट खिचड़ी बन कर तैयार है |  खिचड़ी को किसी थाली या कचोले में निकाल लें और गरमा गरम खिचड़ी में मक्खन डाल कर खाये | आप इस खिचड़ी को ऐसे भी खा सकते हैं या अचार के साथ खाये तो भी क्या कहना | आपको पसंद है तो दूध के साथ भी खाये बहुत अच्छी लगेगी |