Savita Shekhawat

गर्मियों का खास उपहार: कच्चे आम की खट्टी-मीठी लौंजी (Keri ki Launji) गर्मियों का मौसम आते ही रसोई में कच्चे आम (कैरी) की खुशबू महकने लगती है। आज मैं आपके साथ एक ऐसी पारंपरिक रेसिपी शेयर कर रही हूँ जो न केवल स्वाद में लाजवाब है, बल्कि आपको चिलचिलाती धूप और लू से बचाने में भी मदद करेगी। यह है कच्चे आम की खट्टी-मीठी लौंजी। इसे बनाना बहुत ही आसान है और यह झटपट 10 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है। आवश्यक सामग्री (Ingredients): कच्ची कैरी: 500 ग्राम (छीलकर स्लाइस में कटी हुई) तेल: 1 बड़ा चम्मच (सरसों का तेल बेहतर है) तड़के के लिए: हींग, जीरा, सौंफ, राई, अजवाइन और कलौंजी पेस्ट: 1 बड़ा प्याज और 10-12 कली लहसुन (बिना पानी के पिसा हुआ) मसाले: हल्दी पाउडर (1/2 चम्मच), लाल मिर्च पाउडर (1 चम्मच), धनिया पाउडर (1.5 चम्मच) नमक: सादा नमक (स्वादअनुसार) और थोड़ा सा काला नमक मीठा: 100 ग्राम चीनी (आप गुड़ का इस्तेमाल भी कर सकते हैं) पानी: 2 गिलास (ग्रेवी के लिए) गरम मसाला: थोड़ा सा बनाने की विधि (Step-by-Step Instructions): कैरी तैयार करें: सबसे पहले फ्रेश और टाइट कच्ची कैरी लें। उन्हें धोकर, छील लें और लंबे...

वही ढाबे वाला स्वाद! घर पर बनाएं स्मोकी चटपटा पनीर (Step-by-Step Recipe)

घर पर बनाएं ढाबा स्टाइल 'चटपटा स्मोकी पनीर' (Dhungar Technique के साथ) नमस्ते दोस्तों! क्या आप भी वही पुराने स्टाइल का पनीर खाकर बोर हो गए हैं? आज मैं, Savita Shekhawat, आपके लिए लेकर आई हूँ एक ऐसी रेसिपी जो आपको सीधा ढाबे की याद दिला देगी। इसकी खास बात है इसकी 'धुंगार तकनीक' (Dhungar Technique), जिससे घर बैठे आपको मिलेगा वो असली कोयले वाला स्मोकी फ्लेवर। सामग्री (Ingredients): पनीर: 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ) सब्जियां: 1 बड़ी शिमला मिर्च, 4 मध्यम प्याज, 3 मध्यम टमाटर, 4 हरी मिर्च। मसाले: लहसुन (15-20 कलियां), अदरक, खड़े मसाले (बड़ी-छोटी इलायची, दालचीनी, लौंग, काली मिर्च, जावित्री, तेजपत्ता), जीरा। सूखे मसाले: धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, गरम मसाला, चाट मसाला, नमक और कसूरी मेथी। अन्य: दही (आधा कप), सरसों का तेल, घी और एक छोटा कोयले का टुकड़ा (स्मोकी फ्लेवर के लिए)। बनाने की विधि (Step-by-Step Recipe): 1. मसालों और सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले प्याज को तीन तरीके से काटें—बारीक, रफली चॉप और बड़े क्यूब्स। इसी तरह टमाटर को भी बारीक और रफली चॉप कर लें। सरसों के...

Imli ki Khatti Meethi Chatni - इमली गुड की खट्टी मीठी चटनी

Tamarind sweet n sour sauce Tamarind sweet n sour chutney is a major chutney for serving all types of chat items. You can use the tamarind sweet n sour chutney to eat with samosa, kachoris, Dahi vade and every kind of chat items. If you are aware of health, then also you can enjoy this chutney. Ingredient for tamarind sauce Ingredients to make tamarind chutney Tamarind - 100 grams Jaggery - 50 grams Oil - two small spoons Cumin seeds - a teaspoon Red Chilli Powder - One Tablespoon Salt - according to taste Method of making Tamarind sweet n sour chutney We keep the tamarind soak for four to five hours. After this, tearing the tamarind will seal its entire pulp (seeds) from the seeds. Then we will filter the tamarind by keeping sieve over a large vessel. Now heat two teaspoons of oil in a pan and add cumin seeds. After roasting cumin, add red chili powder. After cooking of red chilli powder for 15 to 20 seconds, put the tamarind pulp into it....

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